มาการองสตอเบอรี่
ส่วนผสมอัลมอนด์มีล 42 กรัมน้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัมไข่ขาว 35 กรัมเกลือป่น 1 หยิบมือสีแดง 2 หยดน้ำตาลทราย 10 กรัมกลิ่นสตอว์เบอรี่หรือสตรอว์เบอรี่สดบดแล้วกรองประมาณ 1 ชช. หรือจะไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ
พิสตาชิโอบดละเอียดสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูกระดาษไขรองไว้ให้เรียบร้อย นำถุงบีบใส่หัวบีบกลมวางไว้บนถ้วยหรือแก้วทรงสูง เตรียมไว้ให้พร้อมเลยค่ะ
- ผสมอัลมอนด์มีลกับไอซิ่งเข้าด้วยกัน แล้วนำไปบดอีกครั้ง เสร็จแล้วก็นำไปร่อนผ่านตะแกรงตาห่าง 1 ครั้ง เม็ดที่หยาบๆ ก็แยกออกค่ะ หากไม่แยกผิวมาคารองจะเป็นตะปุ่มตะป่ำไม่เรียบสวยนะคะ
- จากนั้นก็จัดการตีไข่ขาวกับเกลือและสีแดงด้วย ความเร็วต่ำจนเป็นฟอง แล้วจึงเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีผสมจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนและผิวขึ้นเงาค่ะ สุดท้ายแบ่งส่วนผสมแห้งลงไปตะล่อมกับไข่ขาวอย่างเบามือด้วยพายยางจนเข้ากัน ดี เราแบ่งใส่ 3-4 ครั้งค่ะ ส่วนผสมมีลักษณะเงาเนียนเหมือนแมกมาแล้วหยุดคนทันทีค่ะ
เทส่วนผสมใส่ถุงบีบแล้วบีบลงบนถาดที่เตรียมไว้ให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. และบีบให้มาคารองแต่ละชิ้นห่างกันประมาณ 5 ซม. ค่ะ เมื่อบีบจนส่วนผสมหมดแล้วก็พักมาคารงไว้ประมาณ 30-60 นาทีจนผิวแห้งดี โรยหน้าด้วยพิสตาชิโอบด (หรือไม่โรยก็ได้) ก่อนส่งเข้าเตาอบค่ะ
http://www.pholfoodmafia.com/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น