มาการองลิ้นจี่

 

Ispahan Macaron

         Ispahan Macaron (อิสฟาฮาน มาการอง) คือมาการองกลิ่นกุหลาบ ตามแบบฉบับของฝรั่งเศส เพิ่มความหอมด้วยครีมกานาจลิ้นจี่กลิ่นกุหลาบที่มีรสชาติกลมกล่อม และราส์ปเบอร์รี่เจลลี่ให้สัมผัสยืดหยุ่น บวกด้วยรสเปรี้ยวตัดกับความหวานของมาการองเป็นอย่างดี ก่อนจะไปทำมาการองขั้นเทพ คุณเปิ้ลทิ้งท้ายว่า “การทำมาการองนั้น ใครๆ ก็ทำได้ แต่จะทำแล้วมีขาขึ้น มีขอบกระโปรง หรือฐานสวยไม่โหว่นั้นค่อนข้างยาก ต้องมีหลายปัจจัยเข้ามาเกี่ยวข้อง ทั้งความชื้นของอากาศ อุณหภูมิ เตาอบ ความชำนาญ ซึ่งต้องพยายามฝึกฝนหัดทำบ่อยๆ ถึงจะสำเร็จ”

     ส่วนผสมครีมกานาจลิ้นจี่กลิ่นกุหลาบ

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำลิ้นจี่ (ใช้เนื้อลิ้นจี่บดละเอียดกรองเอาแต่น้ำ) 300 กรัม
• ครีมสด 30 กรัม
• กลิ่นกุหลาบ 2 กรัม

วิธีทำ
        1. ละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที
        2. ต้มครีมพอร้อน เทน้ำลิ้นจี่ลงไปผสม แล้วเทกลับลงในไวท์ช็อกโกแลต เติมกลิ่นกุหลาบและใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นเพื่อให้ครีมเซ็ตตัวดี ประมาณ 30 นาที

Tip

• เพื่อให้เนื้อครีมเนียน นำส่วนผสมที่ผสมแล้วลงปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้จนละเอียดอีกครั้งก่อนแช่เย็น
• วิธีประกอบมาการอง
• นำครีมกานาจที่เซ็ตตัวแล้ว ใส่ถุงบีบหัวกลมขนาดเล็ก บีบลงบนฐานมาการอง 1 ข้าง ขนาดเท่าเหรียญ 5 บาท
• ใช้หัวบีบกลมขนาดเล็ก กดลงบนราสป์เบอร์รี่เจลลี่ให้เป็นวงกลม เพื่อนำไปวางบนเนื้อครีมกานาจ บีบครีมกานาจทับอีกชั้น แล้วจึงประกบด้วยมาการองอีกข้างหนึ่ง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟคู่กับชาร้อน

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           http://www.bloggang.com/